Monat: Dezember 2013

Glutenfreie Rezepte – Backgenuß trotz Zöliakie

Backen ohne Gluten

Immer mehr Menschen leiden heute an Nahrungsmittelintoleranz. In den meisten Fällen ist es das Gluten, das gemieden werden muss. Besonders schwierig wird dieser Verzicht, wenn es ans Backen geht. Kuchen, die ohne den Eiweißkleber Gluten hergestellt werden, sehen oft nur so lange schön aus, bis man versucht, sie aus der Form zu heben. Mit dem gewissen Know-How...
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Genmanipulierte Lebensmittel können ein Gefahr für Glutenallergiker sein

Bislang mussten gerade jene Menschen auf besondere Lebensmittel achten, die eine Glutenunverträglichkeit hatten. Hierbei war Mais eigentlich nie auf der roten Liste für Lebensmittel, die nicht konsumiert werden dürfen. Doch das ist jetzt anders. In Amerika wurde nämlich mit Hilfe einer Studie festgestellt, dass genmanipulierter Mais und auch Soja Gluten enthalten, das bei einer Glutenunverträglichkeit zu schweren Erkrankungen wie...
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Glutenunverträglichkeit und das Risiko der Erkrankung

Folgende Kinder haben ein erhöhtes Risiko an Glutenunverträglichkeit zu erkranken:

Kinder, die erst ab einem Alter von einem Jahr und später, Gluten zum essen bekamen und Kinder, welche länger als ein ganzes Jahr gestillt wurden. Das fanden norwegische Forscher heraus. So hatten Kinder, welche zum Beispiel erst im Alter von sieben Monaten Gluten zum essen bekamen, ein 27 % erhöhtes Risiko,...
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