Monat: Oktober 2013

Rezept bei Glutenunverträglichkeit – Quinoa-Salat mit mediterranem Gemüse

Vorbereitung: 20 Min. Garzeit: 25 Min. Zutaten für 4 Personen 250g Quinoa etw. Salz und Pfeffer 2 kleine Zucchini 1 kleinere Aubergine 200g Kirschtomaten 2 Frühlingszwiebeln 3-4 EL natives Olivenöl 5 EL Balsamico-Eßig 8 Stangen gekochter Spargel 1 Bund Basilikum 200g Feldsalat 200g Mozzarella 1 EL Zitronensaft Zubereitung: Quinoa im Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.1 Liter Salzwasser aufkochen. Quinoa zugeben und bei geringer Wärmezufuhr 20 Min. quellen lassen. In der Zwischenzeit Zucchini, Aubergine...
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Glutenfreier Thunfischsalat – einfach und lecker

Gluten ist der Eiweißbestandteil unterschiedlicher Getreide, der für eine saftvolle und natürliche Wirkung bei Brot, Kuchen und Co. maßgebend ist. Gluten ist in vielen unserer Grundnahrungsmittel erhalten, wie z.B. Roggen, Weizen, Gerste, Dinkel usw. Es kann auch versteckt in Suppen, Eis oder Frikadellen vorkommen. Bei Betroffenen mit einer Glutenunverträglichkeit fürt das zu einer Entzündung der Dünndarmschleimhaut, die die Funktion...
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Glutenfreie Lebensmittel – ein Rezept

Asiatische Reisnudeln mit scharfem Curry

Vorbereiten ca. 25 Min Garzeit ca. 15 Min. Zutatet für 4 Personen: 200 g Brokkoli 1 Staudensellerie 1 Lauchstange 1 grüne Paprikaschote 200 g Erbsen (TK) 1 Knoblauchzehe 500g Schweineschnitzel 250g Reisnudeln 2 EL Sesamöl etw. frisch geriebener Ingwer 1 EL rote Currypaste 200 ml Kokosmilch 2 EL Sojasoße etw. Zitronensaft Brokkoli, Lauch, Staudensellerie abbrausen, putzen. Sellerie und Lauch in Scheiben beziehungsweise in Ringe schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen und abbrausen und in...
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